高质量的肠衣对香肠的重要性

近年来，随着多层共挤技术的不断发展，多层共挤复合薄膜以其优良的阻隔性，耐化学性，耐高温低温性及力学性能等综合优势，广泛的应用于食品、肉类、海鲜、粮食及化工产品领域，多层共挤热收缩肠衣以其独特的加工工艺，优良的包装效果，大量的被应用到需要巴氏杀菌的低温灌肠制品的包装上。

多层共挤收缩肠衣作为低温灌肠制品的包装，在灌制品的生产、销售、流通、储存等环节起着非常重要的作用。

(1)它必须保护香肠不受微生物的、化学的、物理的污染。

(2)保持香肠所要求的物理状态。

(3)能告诉购买者香肠中包含哪些成份。

(4)它是产品的广告媒介，劝导顾客购买您的产品而不是购买竞争对手的产品。

鉴于以上的作用，高品质的肠衣对香肠而言应达到以下几点要求：

(1)好的氧气、水汽及香味阻隔性;

(2)好的物理机械性能以满足灌肠工艺的要求;

(3)好的肉粘性能防止水份及肉汁从肉中溢出;

(4)安全可靠的食品卫生性;

(5)耐蒸煮性能满足香肠杀菌工艺的要求;

(6)肠衣表面光亮度及印刷效果;

(7)好的规格性能价格比。