香肠在灌装过程中需要注意哪几点

灌装过程中要注意以下几点：

1、肠衣应存放在朔料袋等密闭包装中，如果暴露过久，会造成肠衣霉变、发干;

2、扭结过紧，会造成断裂。

3、灌装管不直，与扭结器不同心，会造成肠衣破裂;

4、肠衣内径同灌装管需匹配，一般用灌装管径小于肠衣内径 1-2mm 左右，这样在灌装过程中才能顺利自 动向前推进;

5、有些肠衣相对较薄，但口感会很好，可是灌装中速度不宜过快，防止断裂;

6、注意灌装时饱满度要适宜，不可灌得过满。

7、使用时可用 30 度温水浸泡 5 分钟左右， (卷绕肠衣)使用效果更佳。泰兴肠衣厂家出售的肠衣干净优质。