胶原蛋白肠衣的使用

胶原蛋白的使用

胶原蛋白肠衣是来自于片开牛皮真皮层的胶原加工的。富含胶原的组织在高压下进行均质，挤压成软管形状，硬化后成为抗机械的结实肠衣。胶原蛋白肠衣是烟雾和水蒸气渗透型的。但粗大的肠衣壁必须厚实，以增加其稳定性。而细小的香肠的肠衣壁可以相对薄一些。由于胶原是一种动物组织，薄的肠衣易于咀嚼和“可食用的”。它们可以替代天然的绵羊肠衣、山羊肠衣和小口径的猪肠衣。胶原蛋白肠衣的优点是它们标准的口径和结实性，是可折的，即根据其长度折叠在一起，加工前不用浸水，适用于手工和机械灌注。